Far breton aux Pruneaux d’Agen 

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez généreusement un moule à gâteau et répartissez les Pruneaux d’Agen dénoyautés au fond.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.

Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Si vous utilisez du rhum, ajoutez-le à ce moment-là et mélangez bien.

Versez la pâte sur les pruneaux dans le moule beurré.

Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et ferme au toucher.

Laissez refroidir avant de démouler et de servir. Le far se déguste aussi bien tiède que froid.