Gâteau au fromage blanc aux pruneaux d’Agen
Pour 6 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de spéculoos
- 60 g de beurre
Pour l’appareil :
- 500 g de fromage blanc fermier
- 10 cl de crème liquide entière
- 3 œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre en poudre
Pour la décoration :
- 12 Pruneaux d’Agen IGP dénoyautés
Préparation
Pour la pâte :
Préchauffez le four à 180°C.
Concassez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez le tout.
Pressez la pâte obtenue dans le fond d’un moule à charnière et réservez au frais.
Pour l’appareil :
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant 100 g de sucre petit à petit.
Fouettez les jaunes avec les 50 g de sucre restants avant d’incorporer la fécule de maïs. Ajoutez ensuite le fromage blanc et la crème et, enfin, ajoutez délicatement les blancs montés. Faites ensuite couler la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant 40 à 45 min. Laissez refroidir sur une grille.
Pour la décoration :
Taillez la moitié des Pruneaux d’Agen en petits cubes et l’autre moitié en lamelles.
Démoulez le gâteau, posez-le sur une belle assiette de service.
Décorez le dessus de cubes et de lamelles de Pruneaux d’Agen et terminez par un voile de sucre glace.