Pain complet aux Pruneaux d’Agen et graines de tournesol
Pour 4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Ingrédients
- 200 g de Pruneaux d’Agen dénoyautés
- 500 g de farine de blé complet (type 50)
- 15 g de levure de boulanger
- 300 ml d’eau
- 1 c. à café de sel
- 80 g de graines de tournesol
Préparation
Mettre la farine, la levure, l’eau et le sel dans le bol d’un batteur. Installer le crochet et pétrir la pâte pendant 3-4 minutes. Ajouter les graines de tournesol et les Pruneaux d’Agen dénoyautés entiers et pétrir à nouveau pendant 30 secondes.
Retirer la pâte du bol, la rouler en boule, puis la déposer dans un saladier fariné. Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser pendant 1 à 2 heures.
La pâte doit doubler de volume.
Transvaser la sur un plan de travail fariné puis la rabattre fermement avec la main pour en chasser le gaz.
Rouler la pâte en boule légèrement allongée puis la transvaser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure environ.
À la fin de la seconde pousse, poser un petit récipient d’eau dans le bas du four.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Entailler légèrement la surface de la boule en réalisant 6-7 incisions à l’aide d’une lame bien aiguisée.
Enfourner 45 minutes à 220°C, puis abaisser la température à 180°C pour 10 minutes.
Laisser le pain refroidir sur une grille avant de servir.