Potimarron farci aux Pruneaux d’Agen
Pour 6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 1 h 00
Ingrédients
- 3 petits potimarrons
- 250 g de Pruneaux d’Agen dénoyautés
- 3 c. à café de curry
- 1 c. à café de purée d’amande
- 10 cl de lait de coco
- 1 échalote
- 30 g de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 40 g de noisettes
- 30 g de noix
- 30 g de pistaches
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Rincez les potimarrons, détaillez un chapeau. A l’aide d’une cuillère, retirez les graines.
Avec une cuillère prélevez la chair du potimarron en laissant une épaisseur d’1 cm environ au potimarron.
Coupez la chair du potimarron en morceaux et la mettre dans un récipient.
Coupez les Pruneaux d’Agen dénoyautés entiers, ciselez l’échalote, hachez le gingembre et l’ail, hachez grossièrement les noisettes, les noix et les pistaches.
Mélangez le tout avec la chair du potimarron.
Ajoutez le sel, le poivre, le curry, le lait de coco et la purée d’amande et bien mélanger.
Répartissez la farce dans les potimarrons et refermez-les avec leurs chapeaux.
Enfournez et cuire 1 heure à 150°C. Servez sans tarder.